18세기 포르투갈인들이 즐겨 마셨던 뽀르뚜 와인의 역사에 대해 소개해드리겠습니다. 영국까지 뽀르뚜 와인이 인기를 끌게됩니다. 하지만 정치적인 무역 싸움으로 위기를 겪게 됩니다. 19세기 전반에는 셰리 와인이 인기를 끌게됩니다. 관련된 내용으로 포스팅 하겠습니다.
- 18세기 포르투갈의 뽀르뚜 와인
- 뽀르뚜 와인의 위기
- 19세기 에스파냐의 셰리 와인
18세기 포르투갈의 뽀르뚜 와인
뽀르뚜 와인은 맛이 달고 도수도 높아서 특별히 디저트 와인으로 즐겨 먹었던 와인입니다. 18세기 영국의 정치적인 호의로 프랑스 와인을 밀어내고 유럽 최대의 와인 시장이었던 영국 시장에서 성공을 거둘 수 있었습니다. 하지만 19세기 프랑스 나폴레옹의 포르투갈 공격이 가져온 타격과 에스파냐의 셰리 와인의 등장으로 영국시장에서 물러나게 되었습니다. 17~18세기 영국과 프랑스는 유럽에서 헤게모니를 둘러싸고 주도권 다툼을 벌였습니다. 이 와중에 영국은 프랑스를 견제하기 위해 자주 프랑스 와인의 수입을 금지하곤 했습니다. 이러한 불안정한 무역 때문에 와인의 공급물량을 안정적으로 확보하기 어려웠습니다. 그래서 영국 상인들은 새로운 공급지인 포르투갈의 도우루 강상류 지역의 와이너리를 찾게 되었습니다. 그리고 바로 이 지역에서 생산한 와인이 18세기 유럽의 와인시장에서 명성을 얻은 뽀르뚜 와인입니다. 도우루 강 인근의 산간마을에 위치한 라메고의 수도원장이 처음으로 뽀르뚜 와인을 만들었다고 전해집니다. 뽀르뚜 와인의 특징은 발효하는 과정에서 브랜디를 첨가해서 포도당의 발효를 중단시켜 단 맛이 높다는 것입니다. 또한 도수가 높은 브랜디를 첨가하여 알코올 함량을 높였습니다. 영국 상인들은 1678년 처음으로 뽀르뚜 와인을 접하게 되었습니다. 영국에서 뽀르뚜 와인은 큰 인기를 끌었고 1730년대에는 그 수요를 감당할 수 없을 지경에 이르렀습니다.
뽀르뚜 와인의 위기
영국에서 뽀르뚜 와인의 큰 인기를 끌게 되자 일부 포르투갈의 와인 공급업자들은 뽀르뚜 와인에 다른 저급와인을 섞어서 팔기 시작했습니다. 국제적인 와인 시장에서 이러한 편협적인 상술은 당연히 오래 지속될 수 없었습니다. 영국의 의사들은 포르투갈의 혼합주가 몸에 해롭다는 판결을 내렸습니다. 이와 함께 뽀르뚜 와인의 수요는 크게 줄어들었고 뿐만 아니라 가격 역시 급격히 하락하기 시작했습니다. 이러한 사정으로 포르투갈 정부는 위기의식을 느끼고 직접 자국와인의 생산을 관리하기 시작합니다. 포르투갈 정부는 세계최초로 도루우 강 유역의 와인 산업을 감독하는 기구를 설립했습니다. 그곳에서 엄격한 품질관리 기준을 설정했습니다. 이를 어기는 경우 단호한 규제도 가하였습니다. 포르투갈 정부의 적극적인 개입으로 뽀르뚜 와인은 다시 인기를 회복할 수 있었습니다. 18세기 말에는 이전의 명성까지 되찾을 수 있게 되었습니다. 뽀르뚜 와인은 프랑스 와인보다 더욱 승승장구하였습니다. 그러나 19세기 들어 나폴레옹은 대륙봉쇄령으로 유럽 대륙이 영국과 무역할 수 없도록 밀어붙였습니다. 이러한 정치적인 이유로 포르투갈은 더 이상 영국으로 와인을 수출할 수 없게 되었습니다. 결국 나폴레옹의 몰락하였지만 탐보프 화산 폭발로 인한 전 유럽의 기상악화 때문에 포도 농사까지 엉망이 되었습니다. 다행히 1818년 기상악화가 호전되었지만 19세기 전반은 에스파냐의 셰리 와인이 큰 인기를 끌기 시작했습니다.
19세기 에스파냐의 셰리 와인
스페인 와인의 대명사가 되어버린 셰리와인은 처음에는 스페인 남부 헤레스 지방의 와인을 가리키는 말이었습니다. 셰리와인이 유럽 와인시장에 본격적으로 알려지기 시작한 것은 영국의 마틴 경이 1587년에 에스파냐의 카디스를 습격하여 와인 3,000드럼을 탈취하면서부터입니다. 마틴은 강탈한 셰리 와인을 런던으로 수송하여 경매에 넘겼고 영국 궁정에서 좋은 반응을 얻게 되었습니다. 이때부터 셰리 와인이 유행하게 되었습니다. 바로 이 시기에 활약했던 영국의 문호 셰익스피어는 자신의 작품에서 셰리와인에 대해 자주 언급하고 있습니다. 특히 셰익스피어는 [헨리 4세]와 [윈저의 유쾌한 아낙네들]에서 폴스타프라는 가공의 인물을 등장시켜 셰리와인을 극찬하고 있습니다. 셰리와인의 중요한 특징은 서로 다른 연도에 만들어진 와인을 블렌딩 하는 솔라레 방식이라고 할 수 있습니다. 그러나 18세기까지만 해도 에스파냐에서 와인제조 길드는 포도원 지주에게 종속되어 있어 같은 판매업자가 서로 다른 해에 만들어진 와인을 저장할 수 없게 되어 있었습니다. 와인 제조 길드는 이러한 길드규정에 반발하여 소송을 제기하였고 수많은 노력 끝에 길드의 엄격한 제한규정을 폐지시킬 수 있었습니다. 이로써 에스파냐 와인의 품질을 향상할 수 있는 계기를 마련하였고 이렇게 해서 셰리와인의 특징인 솔라레 방식이 발전할 수 있었습니다.